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《食礼传家》首发暨儒家食礼研讨会在曲阜举行

康茂中国古近代历史网站 http://www.xmfsgfw.cn 2018-11-05 07:15 出处:网络 编辑:







  孔孟之乡讯 9月14日,在曲阜。师范大学文学院举行了中华优秀传统文化纪录片项目、六集纪录片《。食礼传家》首发式和儒家食礼文化主题研讨。孔子后裔以及省内主管部门、教育、传媒、餐饮文化、食学界权威人士近40余人参。加了本次活动。


 

儒家食礼。文化主题研讨会现场


  该片系中华优秀传统文化国产纪录片项目,是国内第一部全面解读孔子饮食观点,儒家食礼文化,系。统挖掘整理历代衍圣公府(孔府)饮食生活,府。内厨作制度与宴事管理的文献类纪录片。


 

纪录片《食礼传家》首发式现场


  六集主题分别为:夫礼之初、府厨往事、饮和食德、华筵广张、食礼在鲁、鼎鼐春秋。每集30分钟。


  纪录片《食。礼传家》项目联合餐饮。文化、食学界权威人士组成创作团队,通过专访府菜传人;权威专家、学者;业界名师、名厨,揭秘“天下第一家。”孔府鲜为人知的府厨往事。在历史大背景下,全景再现千年孔府菜的起源、沉浮、发展和创新,诠释孔子食道以。及儒家食礼对中华斯文厚壤的深远。影响。


  2015年10月,中国衍圣公府饮食文化启动向联合国“申遗”程序,该片摄制组见证并纪录了这一时刻。在拍摄制作过程中,围绕国家级非物质文化遗产“孔府菜烹饪技艺”以及传承人、名家、名厨、名品,收集整理并建立了有。史以来极具史料价值,内容详实的文献类图文及视频资料库。本系列纪录片或将。助力千年孔府菜向联合国。“申遗”,促进中华优秀传统文化的保护和传承。


  六集纪录片《食礼传家》历时两年拍摄并完成后期制作后,计划9月下旬。在山东广播电视台影视频道播出,进一步完善后报送中。央电视台审核,并通过新媒体向海内。外传播。


  谈到纪录片《食礼传家》创作历程,山。东广播电视台影视频道副总监苑书凤介绍说,近年来影视频道专注打造精品工程,扶持纪录。片项目,推出了许多有影响力的栏目和作品,取得了良好的社会和市场效益。该纪录片项目自2015年初开始启动,历时两年,项目部成员有担当,有情怀,肩负历史责任和使命,克服了资金短缺等困难进行艺术创作。团队成员集拍摄、编辑、制片、工作协调于一身,消化并承担了大。量拍摄制作成本。在许。多有识之士和有责。任感的餐饮人推动下,保证了该项目的正常运行。


  孔子博物院孔府。文物档案馆。馆长、孔子第七十五代孙孔祥胜先生在研讨。中颇有感慨。他说,近几十年鲜有媒体及影视作品关注孔子饮食文化,儒家食礼文化选题。其实在儒家文化的海洋里,食礼文化是看得见,摸得着,品。得到,使人们乐于接受,便于实践。的一种。文化传播。而且通过衍圣公府饮食,通过食礼。文化这一形式,可以让更多。的人走进孔子,更多的接触和形象地解读孔子思想,理解儒家文化“仁、义、礼、智、信”的思想精髓。


  说到儒家食礼和孔府菜,最早从事衍圣公府饮食文化研究的中国孔府菜研究会会长、曲。阜师范大学教授骆承烈先生如。数家珍。他介绍说:中国是一个注重礼仪的国度,礼仪之邦。吃饭本身就是一种交往,需要人。际之间的和谐机制,这就要用礼来表现。衍圣公府饮。食文化有千。余年发展史,这源于历代皇帝对孔府的推崇和优渥。乾隆皇帝八次到曲阜来朝圣,御厨随行。衍圣公到北京向慈禧太后祝寿,也携府内名厨进贡了许多菜。孔府对皇帝的接待,对达官贵人的接待,厨师之间的交流,使孔府菜兼收并蓄,逐。渐丰富发展起来。


  对六集纪录片《食礼传家》的选题、制作水准以及同山东电视影。视频道的纪录片项目合作,曲阜师范大学文学院院长单承彬给予了高度评价。他认为:正如开始对选题评估的那样,该纪录片系国内首部完整的,系统的展现儒家饮食文化、食礼文化传承发展的纪录片作品,也是围绕该选题节目体量最。大,涵盖内容最丰富,权威解读千年孔膳和传承人集大成者。尤其片中许多珍贵影像资料和重要史学观。点,传递出业界权威的。声音,填补了该领域近百年来影视记录方面的空白。他表示该纪录。片的完成,也是高校长期坚持优秀传统文化和非物质文化遗产发掘推广,开展实践、实训教学的又一成果,对于提升学校文化形象和社会影响力有积极意义。


  发布会上,曲阜师范大学“非遗”研发中心还向传统孔府菜烹饪技艺传承人彭文瑜、赵培芳。颁发了“孔府菜技艺。特约研究专家”荣誉证书。



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